Marcos Morán

Marcos Morán est le directeur gastronomique d’Hispania.  Jeune chef de la cinquième génération de la famille Morán, il dirige la cuisine du restaurant Casa Gerardo, dans les Asturies (Espagne). Casa Gerardo, fondée il y a plus de 100 ans, est une institution qui a reçu une étoile Michelin et le prix des ‘trois soleils’ du Guide Repsol (la plus haute reconnaissance des restaurants en Espagne). La famille Morán et Casa Gerardo ont également reçu le Prix National de Gastronomie en Espagne.

Malgré son jeune âge, la carrière professionnelle de Marcos Morán a déjà été récompensée par de nombreux prix tels que ‘Chef de l’année’ en Espagne, en 2008, « Chef Millesimé » en 2010 et « Chef de l’Avenir » par l’Académie Internationale de Gastronomie.  Il est à présent reconnu comme une référence dans le panorama gastronomique espagnol. Il exerce en tant que directeur gastronomique de Hispania Brussels et Hispania London.  Ce dernier étant le plus grand restaurant d’Europe dédié à la gastronomie espagnole. En 2017, Marcos Moran et Hispania ont reçu le Prix ‘Marqués de Busianos’, de l’Académie Royale de Gastronomie, en reconnaissance de leur véritable rôle de vitrine internationale de la gastronomie espagnole.

Marcos Morán apporte à Hispania son expérience culinaire de première classe à la fois avec une approche informelle à travers Hispania Brasserie et à travers une cuisine plus formelle à ‘El Impasse del Sablon’.